玩麵糰做點心





想要找有關美食方面的書擊嗎?或是想了解各地的飲食文化呢?看書是很不錯的選擇。像我就很愛看這類的書,所以經常買,當然如果能去書局逛是最好,可惜我一工作回家就要顧小孩,

那有時間可以去呢?後來我直接就在網路書店買,我最推薦網路書店就是博客來,那邊賣的書,種類多又齊全,更新速度又快,而且常有優惠,真的很不錯。像在飲食部份的書籍就有分甜點

/麵包、酒、咖啡/茶、飲品/冰品、飲食文化、美食名店/指南、食譜、料理百科等等,十分的齊全,有興趣的朋友都可以去博客來找找你要的書籍喔。我最近又買了一本

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商品訊息簡述:

  • 出版社:二魚文化

    新功能介紹

  • 出版日期:2005/09/01
  • 語言:繁體中文


商品訊息描述:

剛開始學做點心,常因為份量拿捏不當、步驟錯誤而失敗;製作過程中也常有滿肚子疑問:到底蛋白、蛋黃分開加入對麵糰有何影響?有鹽、無鹽奶油的微妙不同?或是明明照著配方作,蛋糕卻怎麼也烤不發? 別被這些小問題難倒了,點心好玩地很,不外是麵粉、牛奶、蛋、糖的組合變化,書裡要告訴您各種麵糰、麵糊的製作訣竅,完整收錄甜點基本功及變化款,清楚圖解讓您一看就懂,不出門也能學到一手好功夫,一次滿足各種烘焙需求!本書特色1.「麵粉大不同」,介紹高筋、中筋、低筋麵粉的特性及適用方法。 2.「做點心的30個為什麼?」,列出烘焙新手常常感到困擾的問題與解決方法,徹底解析。 3.「篇章設計」:A.「麵粉柔軟操」、B.「牛奶、蛋之大變身」、C.「來玩糖」。一次收錄海綿、戚風、磅蛋糕、餅乾、泡芙、糖……等精采點心。 4.甜點特別收錄: v健康招式:自製甜點最安心,示範低脂低糖、或是無油無蛋的變化作法。
v親子時間:作點心最適合全家同樂,設計多款充滿童話色彩的甜蜜糕點,與小朋友一起動手玩麵糰。 作者簡介廖敏雲現任 咖芳工作室烘焙師經歷全國烘焙技術士乙級執照 中華穀類食品工業技術研究所蛋糕裝飾班、西點麵包班、蛋糕班、法國藍帶班結業、台北市職業訓練中心烘焙班結業曾任 中華民國殘障技能發展協會烘焙班指導老師、北市啟聰學校夜間成人烘焙班老師、佛光山普門寺、極樂寺素食無蛋烘焙班指導老師、社區媽媽教室烘焙老師著作 《甜點革命》—不烘烤的點心秘笈











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